Bertrand Maillard

D’où venez-vous ?
Je viens du Doubs, j’ai 50 ans, j’ai 3 enfants, j’ai un chien qui mange des croquettes. Je ne sais pas si cela intéresse vraiment les gens. Pour me connaître, le mieux c’est encore de venir manger au restaurant.

Pourquoi ce métier ? Quel est votre parcours ?
On est arrivés dans la région il y a 20 ans maintenant. On s’est d’abord installés dans un hôtel-restaurant à Romanèche. Ensuite on a cherché une autre affaire et on est arrivés à Vergisson.

Pourquoi ici ?
On cherchait quelque chose de plus petit que ce qu’on avait à Romanèche, on ne voulait plus gérer de partie Hôtel, et l’opportunité à fait qu’on est arrivés là.

Votre endroit préféré sur le Grand Site ?
Ce que je conseille forcément à mes clients, c’est la Roche de Solutré et la Roche de Vergisson, on voit les deux depuis le restaurant, c’est facile. On aime surtout celle de Vergisson, il y a moins de monde et une super vue. Surtout à l’automne, avec les vendanges, et aussi au printemps quand la vigne brille.

Votre meilleur souvenir sur le Grand Site ?
Mon moment préféré c’est l’hiver au coin du feu quand je suis levé de bonne heure.