Wijnstokken en mannen
De wijnbouw beslaat meer dan een derde van het grondgebied van de Grand site de France Solutré Pouilly Vergisson. Hier dankt de wijngaard, bekend sinds de Middeleeuwen, zijn expansie aan de nabijheid van Mâcon, een provincie en bisschoppelijke stad. Op het kruispunt van belangrijke noord-zuid-communicatieroutes werd de stad toen een belangrijke plaats voor de handel in wijnen uit de Mâconnais en de naburige Beaujolais. Dit is hoe de teelt van wijnstokken het landschap vormgeeft.
Een landschap gevormd door de mens
De echte ruggengraat van de Mâconnais-landschappen, de ruige kalkstenen banken van het Jura-tijdperk zijn zichtbaar op de kale toppen van Oplossing en Vergisson. In tegenstelling tot de centrale Mâconnais en zijn grote noord-zuid georiënteerde valleien is de topografie hier onregelmatig en de verlichting veel fouten gescheurd. De wijnstokken bevinden zich aan de zuidkant, aan de mergel-kalksteenpuin, waar het grenst hellingen steile en diepe valleien die alle oriëntaties bieden. Met ruim 8 planten per hectare (000 m²) tekenen de rijen een raster met lijnen smal en uitgelijnd.
Lokale gebruiken resulteren in een manier van rijden die specifiek is voor dit gebied en die in het noorden van Bourgondië wordt genegeerd. Gebaseerd op wintersnoei, aanbevolen door dokter Jules Guyot rond 1860, begeleiden wijnbouwers de planten van Chardonnay met zogenaamde maat “staart”, of in een boog rijden, wat bijdraagt aan het unieke karakter van het wijnbouwlandschap in de winter.
Wieg van Chardonnay
Deze plant, die universeel bekend staat en bij uitstek kosmopolitisch is, heeft niemand minder dan de wereld gevonden als een land van acclimatisatie. Als het de tweede witte druivensoort is de meest aangeplante ter wereld aan het begin van de 21e eeuw is het goed in Maconnais dat de Chardonnay wortel schiet. De beroemde druivensoort wordt expliciet genoemd en beschreven als “ meilleur » in archiefdocumenten uit het einde van de 17e eeuw.
Vanaf 1850 bestudeerden ampelografen, die geografie en wijnbouwpraktijken bestudeerden, onderscheid van noord naar zuid, Chablis, Meursault en Pouilly, drie dorpen waar de productie van witte wijn groter is dan die van rode wijn. Tussen de heuvels die worden gedomineerd door Gamay-rood, wordt Pouilly in hun geschriften beschreven als “ Witte wijncentrum van Mâconnais "En" witte ader ". Als voorteken van de gecontroleerde oorsprongsbenamingen werden de witte wijnen van het gebied vanaf de tweede helft van de 19e eeuw ingedeeld in de eerste kwalitatieve categorie.
Tegenwoordig beslaat Chardonnay in dit zuidelijke deel van de regio meer dan 80% van het met wijnstokken beplante landbouwareaal, een echte uitzondering in de Bourgogne.
Beroemde wijnen
De niveaus van de piramide van Bourgondische appellations strekken zich uit van de grootste regionale appellatie tot de meest vertrouwelijke, die van de 33 grands crus.
Op de eerste twee niveaus van deze piramide presenteert de Mâconnais zijn eigen hiërarchie. Als de populaire Mâcon gewoonlijk de wijnen van de regio aanduidt, kunnen 27 dorpen er legaal hun naam aan toevoegen, waardoor hun oorsprong met grotere precisie wordt bevestigd. Tussen deze, Charnay-Les-Mâcon, Fuisse, geprezen, Oplosser-Pouilly et Vergisson, zijn opgenomen in het geografische gebied van de Grand Site.
Sinds het decreet van de oorsprongsbenaming van 31 juli 1937 hebben de wijnbouwers van deze 5 dorpen 5 jaargangen geproduceerd uit de grote familie van de Mâcon-wijnen, met een bleekgouden kleur en zingende aroma's:
Mâcon-Charnay-les-Mâcon : geproduceerd op ongeveer 70 hectare, voornamelijk in witte Chardonnay en vertrouwelijk in rode wijn van de Gamay-druivensoort, typisch voor de nabijgelegen Beaujolais.
Mâcon-Fuissé : geproduceerd op ongeveer 45 hectare witte wijn.
Mâcon-Prissé : geclaimd op ongeveer 90 hectare, met name in rode wijn uit Gamay.
Mâcon-Solutré-Pouilly : produceert op ongeveer 40 hectare uitsluitend witte wijn.
Mâcon-Vergisson : op ongeveer 10 hectare produceert alleen witte wijn.
Aan de top van de Mâconnais-hiërarchie bevinden zich de vijf gemeentelijke appellations van Mâconnais, die bij wet zijn vrijgesteld van het verwijzen naar de naam Mâcon. Dat zijn de 3 Pouilly : Fuisse, Loche, Vinzelles, Saint-Veran et Viré-Clessé. Twee ervan, waarvan de internationale reputatie een karakteristieke aromatische complexiteit erkent, worden geproduceerd in het hart van de Grand Site:
Le Pouilly-Fuisse, erkend door het appellatiedecreet van 11 september 1936, wordt geproduceerd in de gemeenten Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson en Chaintré, d.w.z. in totaal meer dan 750 ha. In 2020, na vijftien jaar inspanning en twaalf jaar procedures bij de INAO, kregen de wijnbouwers erkenning in “Premiers cru’s” van 22 klimaten uit de appellatie Pouilly-Fuissé.
Le Saint-Veran, erkend door het appellatiedecreet van 6 januari 1971, omvat de productiegemeenten Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand, Saint-Amour Bellevue en Solutré-Pouilly, gedeeltelijk op meer dan 700 ha. Sinds 2010 werkt de Union of Saint-Véran Cru Producers samen met de INAO om voor bepaalde klimaten de classificatie “Premiers Crus” te verkrijgen.
Statistieken 2012 Union des Vins Macon – BIVB.
Ga voor meer informatie over Pouilly-Fuissé naar de officiële website.
Pouilly-Fuissé, geweldige Bourgogne